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永盈会娱乐城:年夜饭猴简单

时间:2017-01-06 / 分类:利来官网 / 作者:admin

年夜饭想自己动手做,又担心太费工,可试试高雄国宾饭店粤菜厅主厨林文彬与副主厨翁明道的食谱,透过简单的做法轻松处理鸡、鱼、肉,就连开胃菜也能全备齐,让全家团圆吃好料。

材料(4~6人份):
鲈鱼(约1公斤)1条、剁椒酱5大匙、鱼露1小匙、沙拉油2小匙、葱末少许

剁椒酱加鱼露拌匀,均匀铺在鱼身。

蒸22~25分钟,www.88lilai.com,洒葱末,淋烧滚的沙拉油。

材料(4人份):
大草虾4尾、豆豉1/2大匙,洋葱片、青龙椒片、红辣椒丁、韭菜花丁各少许,蛋2颗、酱油2小匙、糖1小匙

虾子开背去肠入热油,www.88lilai.com,变色後捞起。炒香韭菜花,下蛋汁拌匀捞起。

将洋葱、青龙椒、红辣椒、豆豉炒香,加虾和韭菜蛋、酱油、糖炒匀。

蒜香鱼子(4~6人份):
乌鱼子1块、蒜苗1根
椒香腊味(4~6人份):
肝肠、腊肠各1根
酱料:
蒜末、蒜苗末、辣椒末、花椒油各少许
甜柑沙拉(4~6人份):
马铃薯1颗、红萝卜1/3条、美乃滋1大匙,哈蜜瓜丁、美生菜、盐、白胡椒粉各少许,柑橘果肉半颗

乌鱼子煎香,与蒜苗都切片。肝肠、腊肠蒸半小时後切片,淋拌匀酱料。

马铃薯、红萝卜煮熟切丁,加哈密瓜、盐、胡椒、美乃滋拌匀搭果肉、生菜。

剁椒酱因各品牌的咸度不一,可斟酌添加鱼露份量,高雄国宾饭店粤菜厅主厨林文彬说:「蒸鱼、蒸鲍鱼时,尽量从头到尾都采用大火,高温能让海鲜外表快速紧缩,肉质会更多汁?实,也能让熟度均匀。」大虾过油时也宜采高温,虾壳略变色即可捞出。

材料(4人份):
腩排4根、太白粉少许、橘子果肉1颗、水200ml,酱油、冰糖各1大匙,花椰菜、红糟、桂皮、八角各少许

腩排加太白粉拌匀,过油备用。

水加酱油、冰糖、红糟、桂皮、八角、花椰菜与做法1煮至收汁,加入果肉拌匀。

材料(4~6人份):
全鸡1只、酒1大匙、青葱8根,青葱末、姜末各少许,胡椒盐少许、粗盐适量
准备:
鸡身外表抹酒、葱末、姜末,放至表皮风乾。烤箱以180度预热5分钟。

鸡周边放粗盐与青葱,以180度烤25分钟,转230度烤15分钟,搭配胡椒盐品尝。

材料(4人份):
芥菜心500克、干贝丝2颗、猴头菇6块,开阳、乾鱿鱼丝、豆皮丁、小番茄、红萝卜片、山药片、云耳(或黑木耳)、糖、盐、太白粉水各少许,水50ml 准备 红萝卜、豆皮、番茄、猴头菇、山药、芥菜心等蔬菜料煮熟备用。

开阳、鱿鱼、干贝丝以小火炒香,加蔬菜和云耳、水烩炒,www.88lilai.com,加糖、盐,以太白粉水勾芡。

制作红糟烧子排的时候,高雄国宾饭店粤菜厅副主厨翁明道提醒:「橘子不建议加热过久,否则味道会过酸。」至於芥菜心若怕有苦涩味,烫煮时可以加少许糖。

协助拍摄?国宾粤菜厅(07)211-5201转2485、2486





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